14,2017 「神の与えた食物」デーツって? READ MORE

 04,2017 RAW BANOFFEE PIE/ローバノフィーパイ READ MORE

 14,2017 ロースイーツの試作たち READ MORE

 10,2016 アレルギーの方も大丈夫!小麦、牛乳、卵不使用のスイーツ READ MORE

 08,2016 ローフードパティシエ講座を受講しました READ MORE

「神の与えた食物」デーツって?

デーツというドライフルーツをご存じですか?ロースイーツを作っている方にはお馴染みですが、知らないという方も多いです。 こんな姿をしています。ナツメヤシの実です。 古代メソポタミア文明のころにはすでに栽培されており、昔から貴重な栄養源とされてきました。イスラム教の経典には「神の与えた食物」と記されています。栽培は主に中近東でされています。ドバイのお土産に何度かいただいたことがあります。きっとあち...

RAW BANOFFEE PIE/ローバノフィーパイ

 この「バノフィーパイ」というあまり聞いたことがない名前のケーキ。イギリスではポピュラーなお菓子らしい…バナナとトフィーのパイだからバノフィーパイ、45年前にあるレストランが出したらあまりの美味しさにあっという間に評判になり広まったのだとか。 トフィーはコンデンスミルクを煮詰めてキャラメル状にしたもの。バナナとキャラメルのパイなら美味しくないわけがない!RAWで作ったこちらはしっかり濃厚な...

ロースイーツの試作たち

洋書やネットのページを参考にロースイーツの試作をしています。ロースイーツは材料も工程も限られていますがその中でもさまざまなバリエーションがあってまだまだ新しい発見がたくさんあります。初めての食感やテイストに出会えた時は思わずニンマリしてしまいます😊 いちごのケーキはショートケーキ風に そばの実を使ったグラノーラバーデハイドレーターで乾燥させました。   レモンのタルトはいつものものとレシピを変えてこちら...

アレルギーの方も大丈夫!小麦、牛乳、卵不使用のスイーツ

 今回ロースイーツのレッスンにお越しいただいたのは乳製品が食べられないという方。大人になってから妊娠を機にアレルギー症状が出始め、それまで大好きだった牛乳が飲めなくなってしまったそうです。何よりお菓子が食べられないのが一番つらいとおっしゃっていました。ご友人がandRAWのレッスンを受けられ、このスイーツなら食べられるから是非にと紹介してくださいました。ロースイーツでは乳製品の代わりにナッツミルクを...

ローフードパティシエ講座を受講しました

ローフードパティシエの集中講座に行ってきました。ロースイーツやローチョコレートのレッスンを行っていますが基本から学び直し、レシピ創作のバリエーションを増やすことが目的です。毎日6品くらい作りました。作っては食べ、作っては食べ、、、とても美味しいのに最後はお腹いっぱいで別々に味わいたかったなあ(^^;ソースやクリームも何種も作りデコレーションします。 ローアップルカスタードタルトロークレープ &#...